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牛肉快速炖烂的窍门 用对方法轻松省时

时间:2013-10-23 14:27 编辑:花开未落 来源:丽人时尚网 标签:牛肉 阅读:
牛肉快速炖烂的窍门,就拿最简单的炖牛肉来说,如果不知道一些小窍门,可是花费很多时间炖出来的牛肉还是半生不熟的、一点儿也不软糯!了解一些炖牛肉的小窍门,简单多加入一点辅料就能事半功倍!
生活中会遇到很多的疑难杂症,只有亲身经历才能知道洗衣做饭这些平常简单的小事儿中也蕴藏着无限的智慧的秘诀。牛肉快速炖烂的窍门,就拿最简单的炖牛肉来说,如果不知道一些小窍门,可是花费很多时间炖出来的牛肉还是半生不熟的、一点儿也不软糯!下面小编教大家一些炖牛肉的小窍门,简单多加入一点辅料就能事半功倍! 牛肉快速炖烂的窍门 用对方法轻松省时 牛肉快速炖烂的窍门 买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。 要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 牛肉快速炖烂的窍门 用对方法轻松省时 牛肉快速炖烂的窍门 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶,用纱布包好同煮,放入炖锅中,肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。 可以在炖肉时少放小苏打,同样能省很多时间。 用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂并且味道也好吃。茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。 最简便的方法是牛肉切好后与少量的嫩肉粉拌均匀即可,嫩肉粉在各调味品店都可以买到。 最有效的是放少许西红柿,而且味道还好。 在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。 炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
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