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蒸包子如何发面 要多长时间熟

时间:2016-03-22 15:42 编辑:小敏 来源:丽人时尚网 标签: 阅读:
蒸包子那可是一个技术活儿,看见摊位上的包子就是那样的好看,味道也好,自己怎么弄都不好吃,这是没有掌握好发面的技巧,时间也没有掌握好,蒸包子也是一个技术活儿。
 蒸包子是一个技术活儿,看见摊位上的包子是那么的好看,就像吃,看到就流口水,为什么自己做就做到难看就算了,还不好吃,不知道要蒸多久才熟,一起来跟女性网来看看蒸包子的过程:
蒸包子如何发面 要多长时间熟
先把酵母的比例要用温开水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸进水中温热就好。
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酵母水在面粉里搅匀,开水进一步揉面,一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的面团。记住一定得是偏硬的面团,如果水多了,绝对不行。
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如果觉得在盆里揉面的过程很慢很困难,可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里,如此重复,最后把所有的小面团再揉在一起。
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将放好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次糅合,揉面时粘手怎么办呢?加面粉当手扑啊。挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿中中,再放入器皿中进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。
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重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼布防止干燥。一定不能急着上锅。
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醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
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蒸包子底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡洗净,甩干水分,用完一次可以清洗晾干后二次使用,但不可长期使用。
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白子冷水上屉,等水上汽后开始计时,肉馅一般在20-25分钟,素馅一般15分钟左右。
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最后是重点,蒸熟后不要立刻开锅,等五分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷 蒸包子的技巧方法就介绍到这里了,蒸包子的面粉是非常的重要,这个需要多弄几次才能弄好。
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