钱柜国际

健康厨房 食材选购烹饪技巧
主页 > 生活 > 美食 > 健康厨房 > 烹饪技巧 >

冬笋怎么处理才不涩味 教你5个小妙招

时间:2016-11-01 11:05 编辑:大眼 来源:丽人时尚网 标签: 阅读:
冬笋口感脆嫩、味道清香、炒肉特别好吃。但是如果处理不当,就会留下苦涩的味道。冬笋怎么处理才不涩味?
冬笋怎么处理才不涩味?买回家的冬笋,一般要浸泡很长时间来去除苦涩的味道。除了泡水以外,小编再教大家几种简单的处理方法。 对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。 如果懒得水煮,还有一个偷懒的办法,那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右,如果有条件,最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。 冬笋怎么处理才不涩味 教你5个小妙招 也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。 如果家附近有水质无污染的流水溪,为了省去换水的麻烦,也为了加快去味速度,则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里,然后放到小溪水流湍急处浸泡,一般浸泡半天到一天时间即可食用。 制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理,当酸笋制作出来后,苦味也去掉了,因此,如果喜欢酸笋的朋友,也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子,把切好的鲜笋装到坛子里,装一层笋片撒一层食盐,然后往坛子里倒入凉白开,密封坛子口部,放在温暖干燥通风处,静置一周时间即可食用,天冷可能需要两周时间左右。
钱柜国际娱乐城钱柜国际娱乐官网